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Comidinha da vó e de mãe ninguém faz igual.Sempre há aquele prato que só a mãe da gente faz ou que só experimentamos na casa da vovó.Pode ser a receita mais simples,mas o tempero é incomparável. Meu sobrinho, por exemplo, conta que uma das boas lembranças que guarda da Vó Zizi é da nega maluca com sua cobertura de casquinha. Pensava logo: “Essa é só minha”. Ela também fazia uma quirera,tenho certeza, nunca alguém conseguiu imitar o sabor,nem mesmo eu, que a vi preparar tantas vezes. Mas a recordação que trago da infância e dos tempos que moramos juntas é da comidinha simples feita no fogão a lenha. Minha mãe fazia maravilhas com um pedaço de carne.O cheiro bom era percebido longe. É sempre assim, comida preparada com amor espalha um aroma saboroso que a gente reconhecia quilômetros de distância. E sabia dizer exatamente quem fez. Anos e anos se passaram,depois de sua viagem para o céu, mas, mais ainda sinto o cheirinho.

segunda-feira, 6 de junho de 2011

PICANHA NO AVESSO RECHEADA COM QUEIJO PROVOLONE



1 picanha não mto gorda


sal grosso

Queijo provolone

papel aluminio




Modo de Preparo


1- Faça um corte na picanha que fique parecendo um coador, tomando o cuidado de não ferir as bordas.2- Vire de forma que a parte da gordura fique para dentro.3 - rechear como o queijo

4 - costure

5 - passe sal grosso por toda ela.

6- Leve para o forno por 2 horas em forno médio 200º



quarta-feira, 4 de maio de 2011

Frango Cremoso

Ingredientes

5 colheres (sopa) de margarina;

1 colher (sopa) de óleo;

6 coxas e sobrecoxas de frango;

sal e pimenta-do-reino a gosto;

1 cebola;

100 ml de vinho branco;

200 ml de creme de leite;

60 gramas de queijo gruyère ralado;

2 endívias.


Modo de Preparo

Leve a panela ao fogo com 3 colheres de margarina e o óleo. Quando as gorduras estiverem quentes, acrescente as coxas com sobrecoxas e deixe dourar, virando-as, por cerca de 15 minutos. Tempere-as com sal e pimenta. Adicione a cebola picada e refogue por mais alguns minutos. Regue com vinho até que este evapore.

Tampe e cozinhe por 45 minutos, em fogo baixo. Numa outra panela, coloque o creme de leite e o queijo. Leve ao fogo baixo, mexendo até o queijo derreter. Reserve. À parte, lave as folhas de endívia, corte em tiras e cozinhe-as no vapor.

Refogue-as na margarina restante por cerca de 5 minutos. Junte-as ao molho de queijo e tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque as coxas com sobrecoxas numa travessa, regue com o molho de queijo e sirva em seguida.

segunda-feira, 2 de maio de 2011

Picanha ao Molho Madeira da Drika


Picanha ao Molho Madeira da Drika

Ingredientes:

1 Kg e meio a 2 de picanha (acima de 1Kg e 300 já vem com coxão duro junto) Se quiser tirar toda a gordura

1 pacote de sopa de cebola

1 lata de pomarola, preferencialmente, com azeitona

1 lata de Caracu e Champignons a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão fritar bem a picanha e dourar dos dois lados

Enquanto ela vai dourando a parte, colocar em um recipiente a sopa de cebola, pomarola e o caracu.

Misturar bem estes ingredientes.

Depois que a picanha estiver bem douradinha, jogar esta mistura dentro da panela de pressão, tampar, em fogo alto.

Quando começar a pressão, abaixar o fogo e marcar 45min a 1hora, dependendo do tamanho da picanha.

De 1 Kg e meia a 2Kg = 45 min a 1h00

Menor que 1 Kg e meio = no máximo 45 min

Tirar, colocar em um recipiente, fatiar, colocar o molho da panela e champignons.

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

BATATA CREMOSA


Ingredientes

1kg de batata descacada e ralada no ralo grosso
1 cenoura
3 colheres (sopa) de cheiro verde
sal, pimenta do reino a gosto
125g de requeijão
300g de queijo meia cura ralado
250g de maionese
1 cebola grande ralada
300g de frango desfiado
queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Numa tigela coloque batata e lave muito bem em água corrente até que a água saia transparente. Escorra bem . Adicione cenoura , cheiro verde, sal e pimenta. Misture bem e reserve.
Coloque numa tigela requeijão , queijo meia cura, maionese, cebola , misture bem e reserve.
Num refratário redondo coloque metade da mistura da batata com a cenoura, espalhe bem , metade do creme de queijo , frango , a outra metade da mistura de batatas com cenoura e aoutr metade do creme de queijo. Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno por 40 minutos. Sirva em seguida

terça-feira, 31 de agosto de 2010

Tabule


Ingredientes


45 g de trigo para kibe

200 g de tomate picado sem semente

1 cebola picada

2 pepinos picados

1 maço de slsinha picada

3 colheres de suco de limão

2 colheres de azeite de oliva sal e pimenta a gosto hortelã picado


Modo de Preparo


- Deixe o trigo de molho de um dia para o outro

- Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mãos para retirar o excesso de umidade

- Junte os ingredientes (menos o tomate) e deixe temperado na geladeira por 8 horas, antes de servir junte o tomate.

domingo, 11 de julho de 2010

FILÉ AL 4 FORMAGGIO


Temperar o filé com sal e alho.Grelhar com manteiga.


Molho

1 cebola pequena ralada
2 colher de margarina
1/2 l de leite
3 colher de sopa cheia de trigo
Pimenta do reino
1 pitada de sal
100g queijo provolone
50g queijo parmesão
50g queijo gorgozola
3 fatias de queijo mussarela


Modo de preparo


Coloque a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescente a cebola, o sal e a pimenta
Quando a cebola estiver transparente,acrescente o trigo aos poucos para não embolar.
Coloque o leite
Mexa até o molho começar a ter uma consistência mais firme
Quando o molho estiver com forma mais firme, acrescente os queijos.
Coloque sobre os filés


Macarrão na Manteiga

Coloque o Macarrão cozinhar

Numa panela coloque 3 colheres de manteiga, 1 caldo de galinha e cebolinha verde.

Acrescente na Massa cozida.


Salada Tropical

Alface, rúcula, peito desfiado, ovos de cordona, queijo parmesão, pêssego e maionese


Rasgue a alface e a rúcula, acrecente o peito desfiado,maionese e ovos de cordona..salpique o queijo parmesão.

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Tortei


Corro o risco de me repetir e parecer uma chata de galochas (ai, essa expressão revela a idade… hehehe), mas a verdade é que este ano está VOANDO. Mesmo. Já estamos em julho, julho! E
Mas tudo bem: a correria tem sido grande, mas o esforço tem compensado.
No meio dessa correria, tenho que fazer o almoço sagrado de todos os dias, tenho me dedicado a pratos rápidos e saborosos. Hoje preparei Tortei ( massa recheada com moranga). A receita é muito simples, mas incrivelmente boa. Leva apenas Tortei, e molho de frango alguns minutinhos de forno bem alto e voilà: um prato gostosinho para complementar o almoço.
500 gramas de tortei
2 tomates
1 cebola
1 dente de alho
1/2 peito de frango desfiado
extrato de tomate,oregano e sal
Molho
Frite a cebola, acrescente o alho, tomate, frango, sal, extrato de tomate e oregano...prepare um molho grosso.
Cozinhe a massa do tortei , ápos cozido acrescente o molho ..salpicar com cebolina verde e queijo ralado.
Aqui em casa o acompanhamento foi: arroz e salada de repolho