BATATA CREMOSA

Ingredientes

1kg de batata descacada e ralada no ralo grosso
1 cenoura
3 colheres (sopa) de cheiro verde
sal, pimenta do reino a gosto
125g de requeijão
300g de queijo meia cura ralado
250g de maionese
1 cebola grande ralada
300g de frango desfiado
queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Numa tigela coloque batata e lave muito bem em água corrente até que a água saia transparente. Escorra bem . Adicione cenoura , cheiro verde, sal e pimenta. Misture bem e reserve.
Coloque numa tigela requeijão , queijo meia cura, maionese, cebola , misture bem e reserve.
Num refratário redondo coloque metade da mistura da batata com a cenoura, espalhe bem , metade do creme de queijo , frango , a outra metade da mistura de batatas com cenoura e aoutr metade do creme de queijo. Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno por 40 minutos. Sirva em seguida

Tabule

Ingredientes

45 g de trigo para kibe

200 g de tomate picado sem semente

1 cebola picada

2 pepinos picados

1 maço de slsinha picada

3 colheres de suco de limão

2 colheres de azeite de oliva sal e pimenta a gosto hortelã picado

Modo de Preparo

- Deixe o trigo de molho de um dia para o outro

- Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mãos para retirar o excesso de umidade

- Junte os ingredientes (menos o tomate) e deixe temperado na geladeira por 8 horas, antes de servir junte o tomate.

FILÉ AL 4 FORMAGGIO

Temperar o filé com sal e alho.Grelhar com manteiga.

Molho

1 cebola pequena ralada

2 colher de margarina
1/2 l de leite
3 colher de sopa cheia de trigo

Pimenta do reino
1 pitada de sal

100g queijo provolone

50g queijo parmesão

50g queijo gorgozola

3 fatias de queijo mussarela

Modo de preparo

Coloque a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescente a cebola, o sal e a pimenta
Quando a cebola estiver transparente,acrescente o trigo aos poucos para não embolar.
Coloque o leite
Mexa até o molho começar a ter uma consistência mais firme
Quando o molho estiver com forma mais firme, acrescente os queijos.

Coloque sobre os filés

Macarrão na Manteiga

Coloque o Macarrão cozinhar

Numa panela coloque 3 colheres de manteiga, 1 caldo de galinha e cebolinha verde.

Acrescente na Massa cozida.

Salada Tropical

Alface, rúcula, peito desfiado, ovos de cordona, queijo parmesão, pêssego e maionese

Rasgue a alface e a rúcula, acrecente o peito desfiado,maionese e ovos de cordona..salpique o queijo parmesão.

Tortei

Corro o risco de me repetir e parecer uma chata de galochas (ai, essa expressão revela a idade… hehehe), mas a verdade é que este ano está VOANDO. Mesmo. Já estamos em julho, julho! E
Mas tudo bem: a correria tem sido grande, mas o esforço tem compensado.
No meio dessa correria, tenho que fazer o almoço sagrado de todos os dias, tenho me dedicado a pratos rápidos e saborosos. Hoje preparei Tortei ( massa recheada com moranga). A receita é muito simples, mas incrivelmente boa. Leva apenas Tortei, e molho de frango alguns minutinhos de forno bem alto e voilà: um prato gostosinho para complementar o almoço.

500 gramas de tortei

2 tomates

1 cebola

1 dente de alho

1/2 peito de frango desfiado

extrato de tomate,oregano e sal

Molho

Frite a cebola, acrescente o alho, tomate, frango, sal, extrato de tomate e oregano...prepare um molho grosso.

Cozinhe a massa do tortei , ápos cozido acrescente o molho ..salpicar com cebolina verde e queijo ralado.

Aqui em casa o acompanhamento foi: arroz e salada de repolho

BOLO DE LEITE NINHO

Massa

6 gemas

2 xícaras de trigo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite fervendo

1 colher de royal

6 claras em neve

3 colheres de nescau

Recheio

1 lata de leite condensado

1 pote pequeno de margarina qualy sem sal

8 colheres de leite ninho

2 latas de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Bater as gemas e o açúcar até ficar um creme

Acrescente aos poucos a farinha, o leite, o nescau,o fermento e coloque as claras por último.

Leve para assar até dourar

Recheio

1. Bata na batedeira a margarina com 1 lata de leite condensado, até engrossar e coloque aos poucos , sem parar de bater, as colheradas do leite ninho uma a uma.

2. Desligue a batedeira e coloque o creme de leite bem gelado. Misture com uma colher

3. antes de cobrir o bolo deixe na geladeira o recheio por 30 minutos.

KENGA

Ingredientes
1 frango caipira grande (com +/1 e meio kg) cortado em pedaços médios
3 dentes de alho picados
3 cebolas picadas

3 tomates

1 pimentão
sal e pimenta-do-reino a gosto óleo suficiente para fritar

2 latas de milho
2 latas de creme de leite

Modo de Preparo
Numa tigela tempere o frango cortado em pedaços médios, os dentes de alho picados, sal e pimenta-do-reino a gosto
Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Coloque os pedaços de frango numa panela com óleo . Doure aos poucos e bem .Acrescente a cebola, tomate e pimentão. Acrescente um pouco de água, Adicione os milho verde batido no liquidificador.Cozinhe novamente, mexendo vez em quando, por +/10 minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Povilhe com cheiro verde.
Sirva com arroz branco e salada verde.

TORTA DE TOMATE

4 tomates maduros
3 xícaras de trigo
3 ovos
1 colher de chá de sal
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
temperinho verde
1 colher de royal

Modo de Preparo
Pique bem os tomates. Coloque numa tigela,acrescente os ovos, temperinho verde, o óleo, o leite, sal e farinha. Mexa bem, acrescente o royal e coloque numa forma untrada. Leve ao forno.

BOLO DE LARANJA

Ingredientes:

3 vos

3 copos americanos de açúcar

1/2 copo americano de suco de laranja

1/2 copo americno de óleo

1 colher de royal

2 copos americano de farinha

Raspas de limão

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o royal.

Bata bem e transfira para uma tigela

Acrescente o trigo e o Royal. Misture bem e transfira para uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio e pré-aquecido.

SOPA PREGUIÇOSA

Ingredientes
-1 ovo
-1 caldo de frango
-farinha de trigo
- cebolinha verde
-cebola e alho e sal (a gosto)
- pedaços de frango
-àgua
Modo de Preparo
Numa panela refogue um pouco de cebola e alho. Adicione mais oumenos 1,5 litros de água, o frango, o caldo de frango e deixe ferver. Numa tigela quebre o ovo, coloque 1 pitada de sal , a cebolinha verde, àgua e adicione a farinha aos poucos.Mexa aos pouco, com uma colher, a massa vai ficar bem molinha. Aos poucos vá pingando a massa no caldo com uma colher . Deixecozinhar mais ou menos 10 minutos e sirva.

CARRETEIRO DE FRESCAL

Não Poderia Faltar!

Nada mais tradicional de quando se falar de algum lugar, falar de sua culinária. O Gaúcho não sedá bem apenasquando assa o Famoso Churrasco Gaudério, mas também quando prepara um CARRETEIRO CUIUDO.

Qualquer gaúcho que se preze aprecia um carreteiro bem feito, ainda mais aqui, onde volte e meia quando tem janta as pessoas se reúnem para pra fazer jantaadvinhe o que? CARRETEIRO. Esses dias atrás uma amiga minha lá das bandas de São Paulo (Déia) experimentou o dito cujo, preparado pelo tio Ruja...minhas almas...mais tava tão bom...minha amiga até hoje fica com água na boca. então lá vai a receita.

Ingredientes

1 kg de arroz

3 kg de frescal

1 kg de paio

3 kg de cebola

2 kg de tomate

Modo do Preparo

corte o frescal e cubos e lava em água corrente, corte o paio em rodelas.(reserve).Cozinhe a cebola e o tomate, misture o frescal e o paio durante 35 minutos e por último coloque o arroz e a água. deixe cozinhar por 25 minutos.

Um detalhe: a comida é para um batalhão mesmos, geralmente quando alguém faz Carreteiro, faz em um panelão de ferro pra mais de 5 pessoas e ainda sobra comida pra mais dois dias!!!!...

BOLO DE CENOURA

Ingredientes

3 cenouras

3 ovos

1 xícara de azeite

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de trigo

royal

Cobertura

6 colheres de nescau

2 colheres de leite

2 colheres de açúcar

2 colheres de manteiga

Modo de Preparo

1. No liquidificador, colocar os ovos , azeite e as cenouras

2. Bater por 3 minutos

3. Em uma vazilia a parte colocar os secos e levar ao forno

4. misture os dois, mexer bem, leve ao forno

enquanto o bolo assa faça a calda

5. Leve ao fogo , o nescau, leite, açúcar e mnteiga (faç uma calda)

6. coloque em cima do bolo ainda quente

CUCA DELICIOSA DO DÉ

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de trigo
1 xícara de manteiga
1 1/2 xícara de leite
1 colher de royal

Modo de Preparo

Massa: Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente a farinha e as claras. Acrescente o royal. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada , coloque a farofa por cima da massa e leve para assar em forno por aproximadamente 40 minutos.

Farofa
4 colheres de manteiga
5 colheres de trigo
5 colheres de açúcar
canela em pó

Misture os ingredientes da farofa com as mãos até ficar bem soltinho.

POLENTA

iNGREDINTES

2 litros de água
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de AZEITE

400 g de fubá

1 ovo

Modo de Preparo

Coloque o azeite e acrescente o ovo e o sal e a. Frite o ovo no azeite acrescente o sal...deixe molinho.Acrescente a água fria, comece a acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar para que não empelote. Colocado todo o fubá, continue a mexer regularmente. Para um perfeito cozimento, o ideal é que a polenta cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Despeje em um refratário e salpique com parmesão, podendo cobrir com o molho de sua preferência.

RABADA COM LEGUMES

Ingredientes
1 rabo de boi cortado nas juntas
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Azeite para refogar
Sal e pimenta do reino a gosto
2 litros de água fervente
2 cenouras grandes inteiras cortadas em pedaços grandes
1 chuchu cortado em pedaços grandes
1 repolho
1 batata doce cortada em pedaços grandes
2 batatas grandes cortadas em pedaços grandes
1 batata salsa (mandioquinha) cortada em pedaços grandes
1 cebola grande cortada em pedaços grandes
2 tomates cortados em pedaços grandes
1 mandioca grande cortada em pedaços grandes (e demais legumes de sua preferência)
Farinha de mandioca (cerca de 150 g)
Salsinha picada
Cebolinha a gosto picada

Modo de preparo
Limpe o rabo de boi para retirar o excesso de gordura.
Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o rabo cortado, sal e a pimenta do reino e cubra com a água fervente.
Deixe cozinhar até que a carne fique macia (cerca de 40 minutos).
Depois de cozinhar, retire a carne da panela de pressão e acrescente os legumes.
Acerte o sal.
Cubra os legumes com 1 litro de água e recoloque na pressão até que fiquem cozidos (mais ou menos 10 minutos).
Retire os legumes e reserve.
Acrescente a farinha de mandioca no caldo que ficou na panela até formar um pirão mole (ou a gosto).Polvilhe a salsinha e a cebolinha a gosto.

ARROZ DOCE DA VÓ ZIZI

2 xícaras de arroz
1 xícara de açúcar
4 xícaras de água
1 colher de manteiga
1 litro de leite
1 lata de leite condensdo
canela em pau e cravo a gosto
canelá em pó para polvilhar

Modo de Preparo
Leve ao fogo um panela com a água, o cravo com a canela em pau. deixe ferver. Aquecente o arroz, baixe o fogo e deixe cozinhar até quase secar. Em outra panela, coloque o leite,a manteiga e o açúcar, leve ao fogo até fever. Quyando o arroz estiver quase seco , acrescente a mistura do leite e mexa bem . Estará pronto quando o arroz estiver bem macio (cerca de 30 minutos). Desligue o fogo e acrescente o leite condensado. Ao servir acrescente a canela em pó.

PAÇOCA DE PINHÃO

1 kg de pinhão cozido e moído
300 g de carne de porco moída
300 g de carne de gado moída
200 g de cabeça de cebla
2 molhos de tempero verde (cebolinha,salsa e manjerona)
Azeite e sal a gosto
Modo de Preparo
refogue as carnes com azeite. Refogue também o tempero verde e a cebola de cabeça. Depois de refogados junte com o pinhão.Leve novamente ao fogo e mexa com uma colher de pau.

QUIRERA

2 xícaras de quirera de milho
2 colheres de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
cheiro verde
Sal e pimenta a gosto
500 g de costela defumada
300 g de lingüiça tipo calabresa defumada
300 g de bacon magro
300 g de carne suína gorda

Modo de Preparo

Coloque a quirera de molho em 4 xícaras de água e reserve
Junte o óleo, as carne, cebola, alho, sal, pimenta e refogue, após a cebola estar cozida junte o tomate.
Coloque 2 litros de água em uma panela de pressão, junte o refogado e ferva com a panela tampada por 45 minutos
Abra a panela e junte a quirera, cozinhe em fogo brando até a quirera esta cozida e macia, coloque o cheiro verde
Sirva com salada

ROSQUINHA DE COALHADA

2 xícaras de bijú
3 xícaras de leite quente
sal a gosto
4 colheres de banha
3 ovos
1/2 kg de coalhada
Modo de Preparo
Escalde o bijú com o leite quente, adicione a banha, ovos, sal e a coalhada . Em seguida coloque o polvilho ...não deixar a massa muito dura

NEGA MALUCA

3 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de nescau
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de trigo
1 colher de royal
Cobertura
1 xícara de açúrar
4 colheres de nescau
1 xícara de leite
3 colheres de manteiga